(quei.jo de mi.nas)

sm.

1. Queijo de massa branca, crua e homogênea, baixo teor de gordura e cuja consistência varia conforme esteja mais ou menos curado, muito consumido no Brasil

2. Variedade frescal do queijo de minas, de massa não maturada e com muito soro.

3. Variedade Cândido Tostes do queijo de minas, de sabor acidulado e relativamente mais consistente, com numerosas e pequeninas olhaduras mecânicas.

[Pl.: queijos de minas.]